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鴨母捻
來源:網絡   發布者:   發布時間:2018-07-31 09:35

是一種有餡的糯米粉制湯圓。取其形似母鴨在水上游蕩浮沉而撰名。本為元宵節的小吃,故俗稱元宵。據傳,宋代已有元宵節家家吃湯圓的習俗,取其平安吉利,合家團圓之意。清代水粉湯團用水粉作湯丸,滑膩異常,中用松核桃、豬油、糖作餡,或嫩肉去筋絲錘爛,加蔥末秋油亦可。水粉的制作:以糯米浸水一日夜,帶水細磨,用布盛接,布下加壓以去渣,取細粉曬干備用。潮汕的鴨母捻,制作時將糯米磨成漿,壓去水分,調成糯米漿皮,把糯米漿皮分別包裹豆沙、瓜冊、芋泥等餡料,揉搓成形似鴨蛋狀,放入糖湯煮熟即可。

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